Tiedot

Mikä on ero glukoosin ja galaktoosin välillä?


Glukoosia löytyy luonnostaan ​​hunajassa ja muissa makeutusaineissa.

rvbox / iStock / Getty Images

Glukoosi ja galaktoosi ovat sokereita, jotka on valmistettu yhdestä sokeriyksiköstä, jota kutsutaan myös monosakkarideiksi. Niitä esiintyy luonnollisesti ravintoloissa tai ne johtuvat ihmisen maha-suolikanavan suurempien sokeriyksikköketjujen sulamisesta. Glukoosi on verenkiertoon tärkein sokeri, ja se on myös muoto, jonka kehomme varastoi ketjuihin nimeltään glykogeeni. Sitä käytetään päivittäisen toiminnan ja liikunnan polttoaineeksi.

Rakenne ja maku

Glukoosi ja galaktoosi ovat molemmat yksinkertaisia ​​rakenteita, jotka on tehty kuuden hiilen renkaasta. Ne ovat melkein identtisiä, mutta galaktoosi eroaa hieman funktionaalisten ryhmien orientaatiosta neljännen hiilen ympärillä. Galaktoosin sulamispiste on korkeampi kuin glukoosin rakenteellisten erojen seurauksena. Suurin ero näiden kahden sokerin välillä aistinvaraisesta näkökulmasta on se, että glukoosi on huomattavasti makeampaa, vaikka kumpikaan ei ole yhtä makea kuin pöytäsokeri.

Ruokalähteet

Hyvin harvat elintarvikkeet sisältävät luonnollisesti glukoosia ja galaktoosia lukuun ottamatta makeutusaineita, kuten hunajaa. Pidemmät hiilihydraattiketjut, jotka sisältävät glukoosia ja galaktoosia, ovat kuitenkin hyvin yleisiä ruuan saannissa. Tärkeimmät glukoosilähteet ovat hedelmät ja kuivatut hedelmät, kuten rusinat ja aprikoosit; hedelmämehut; ja makeutusaineet, kuten hunaja. Tärkein galaktoosilähde on laktoosia sisältävät elintarvikkeet, kuten maitotuotteet, vaikka sitä esiintyy luonnossa hunajassa ja punajuurissa. Laktoosi hajoaa galaktoosin ja glukoosin tuottamiseksi ennen kuin se imeytyy suolistossa.

Digestointi, imeytyminen ja aineenvaihdunta

Tärkkelykset, jotka ovat pitkät sokerijuorat, ja suuret sokerit, kuten laktoosi, koostuvat pienemmistä rakennusaineiden sokereista, kuten glukoosista ja galaktoosista. Näiden suurempien sokerirakenteiden pilkkomisen aikana glukoosi ja galaktoosi vapautuvat. Heti kun ne on vapautettu, niitä ei pilkkoa enää ja ne kuljetetaan suolesta verenkiertoon. Sama kuljettaja kuljettaa verenkiertoon glukoosin ja galaktoosin. Kun ne ovat absorboituneet, elimistö käyttää glukoosia polttoaineena tai varastoidaan maksaan ja lihaksiin tulevaa energiatarvetta varten. Galaktoosissa tapahtuu rakenteellinen uudelleenjärjestely, jotta sitä voidaan käyttää glukoosireitissä polttoaineena tai varastoida. Galaktoosi on myös osa hermojärjestelmän rasvahappoja.

Liian paljon galaktoosia

Vaikka ne eivät ole yleisiä, korkeat galaktoosipitoisuudet veressä voivat johtaa galaktosemiaan. Galaktosemia on tila, jossa galaktoosi ei metaboloidu riittävästi, se poistuu verestä ja varastoidaan kudoksiin galaktitolina. Tämä voi johtaa kaihiin. Vakavaa galaktosemiaa voi esiintyä imeväisillä, joilla on geneettinen tila, joka johtaa galaktoosin metabolisointiin tarvittavien entsyymien täydelliseen puuttumiseen. Näillä imeväisillä voi esiintyä vakavampia oireita, kuten oksentelua, menestymättä jättämistä, infektioita ja keltaisuutta. Vastasyntyneet seulotaan tämän tilan suhteen.

Liian paljon glukoosia

Korkeat glukoositasot veressä voivat myös olla haitallisia, kuten tyypin 1 ja 2 diabetes osoittaa. Diabeetikot eivät pysty hallitsemaan verensokerin tasoaan, ja heidän on oltava hyvin tietoisia hiilihydraattiensaannistaan. Diabeteskomplikaatioihin kuuluvat sydän- ja verisuonisairaudet, retinopatia, nefropatia, krooninen munuaissairaus ja akuuteissa tapauksissa hypoglykemia ja hyperglykemia, ketoasidoosi.